牛肉片（半肥半瘦）: 500g， 洋蔥（中個）: 2.5個， 牛油/黃油: 30g， 生抽/日本醬油: 10勺， 柴魚湯/高湯: 10勺， 清酒: 9勺， 味啉: 6勺， 日式蕎麥麵沾料: 3勺， 米醋: 1勺， 姜塊: 1小塊， 白芝麻: 少許， 鹽: 少許， 白砂糖: 6勺
1先來張食材全家福～
2洋蔥去皮切細條狀，刀背沾水可以減少洋蔥的嗆辣哦
3姜，切成薄片
4所有調料除了白芝麻和牛油，混合在一個碗里備用
5炒鍋燒熱放入30g牛油，融化，加入洋蔥翻炒，直至變色，炒出香味
6裝盤備用時洋蔥長這樣～
7同一隻鍋加水和薑片，燒開後放入牛肉片，水量應該剛好沒過牛肉。中火煮，撇凈浮沫，直到牛肉變色偏熟
8完全撇凈浮沫後，加入剛才備好的調味汁，如有必要，提前撈出幾勺水以避免湯汁過多過稀
9加入剛才炒好的洋蔥，輕輕攪拌，蓋上鍋蓋中火燜煮，直至洋蔥變軟（軟到你喜歡的程度），稍稍收汁
10煮好的白米飯盛入碗中，淋上牛肉和湯汁，灑上少許白芝麻點綴～
11enjoy～
1.基於食材表中提到的調料除了油鹽醬醋之外都比較冷門，在國內超市可能找不到，大家可以在淘寶或進口超市購買，要是實在不想買的話也可以使用某些調料代替，但是味道會差很多，尤其是日本高湯和蕎麥麵沾料這兩種配料比較關鍵 2. 清酒最好選用烹飪式清酒，但是也可以用普通清酒或低度米酒或者白酒加一點點水來代替，切記不要用料酒，這是兩回事 3. 味啉是一種糯米釀製的調料酒，比較甜。如果沒有的話可以多加糖和清酒，但是味道會比較單調 4. 日式牛肉飯要求牛肉片夠薄不然難以入味，所以大家就不要從超市買牛肉回來自己切了因為正常人類的刀功真的切不了那麼薄啊? 在冷凍區可以買到涮火鍋用的肥牛片，那個，很完美