杭椒: 7個， 牛裡脊: 400克， 料酒: 1勺， 蚝油: 1勺， 老抽: 適量， 生抽: 1勺， 糖: 一勺， 鹽: 適量， 澱粉: 1勺， 油: 1勺， 小蘇打: 一小捏， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 2瓣
1牛裡脊斷紋切5mm厚的片，然後切條。鮮肉不好切，可以放到冰箱裡凍凍。
2用糖，生抽，料酒，澱粉各一勺，蚝油1勺，一點小蘇打，蔥姜切碎，調成汁，攪拌均勻，把牛柳放到裡面腌制，10分鐘後倒一勺植物油抓勻繼續腌制。
3杭椒切段，約一寸長
4鍋里放油，油熱後腌好的肉絲放到鍋內，用筷子迅速劃開，牛柳變色後撈出。
5利用底油，放蔥姜蒜熗鍋，倒進杭椒翻炒。
6倒入牛柳，放鹽糖，水澱粉勾芡出鍋。
7又辣又嫩的牛柳出鍋了