原料

雞爪（泰森冰雞爪）: 2斤， 百香果: 5個， 檸檬: 1個， 生抽: 220毫升， 香醋: 110毫升， 料酒: 20毫升+30毫升， 白糖: 30克， 杭椒: 5個（愛吃辣加量或者換小米椒也可）， 洋蔥: 一個， 芹菜: 一棵， 胡蘿蔔: 半個， 大蒜: 一頭， 生薑: 一小塊， 香蔥: 三四棵， 花椒: 十來顆

步驟

1雞爪洗乾淨剪去趾甲

2雞爪中間切一刀，別切斷。冷水下鍋，加入20毫升料酒，香蔥，半塊生薑切片。大火煮8分鐘，轉小火煮15分鐘。

3煮好的雞爪用冷水沖洗乾淨，沖涼，泡在事先準備好的冰水裡，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時左右。

4把所有配料倒在一個大碗里，檸檬去皮切塊，百香果去殼。

5泡好冰水的雞爪控水去大骨，這步可省略，去大骨可節省點空間。

6把雞爪泡進配料碗中，讓雞爪在下面，配料蓋在上面。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一夜，然後就可以有事沒事啃幾個。

小技巧

會有淡淡的芹菜味，不喜歡芹菜的，不要加芹菜。 可適量加些香油。