蠣蝦: 30， 豬肉餡料（五花）: 300g， 木耳: 10朵， 小香蔥: 10根， 餃子皮: 50個， 醬油: 2湯匙， 耗油: 2湯匙， 料酒: 適量， 花椒油: 1湯匙， 黑胡椒粉: 適量， 澱粉: 適量， 橄欖油: 適量
1將蠣蝦剝皮並去掉蝦線，然後切段，並用適量澱粉揉抓，加入料酒，橄欖油適量，攪勻備用
2泡好木耳和洗乾淨小蔥切成碎，肉剁碎。將蔥，木耳，肉混合，並加入蚝油，醬油，花椒油，黑胡椒粉，攪拌均勻。餡料濕度要有一定粘性不散為止
3我用的紫薯皮，包成餃子，可以下沸水，用涼水激三次就可以吃美味餃子了。
蝦仁加澱粉，不會很硬。小蔥也可以用韭菜代替