雞脯肉: 200克， 雞肝: 2副， 荷葉餅: 適量， 洋蔥: 1/2隻， 香菇: 3朵， 荸薺: 7隻， 生抽: 2大匙， 鹽: 少許， 蛋清: 1隻， 澱粉: 1小匙， 白糖: 2小匙， 香油: 1小匙， 胡椒粉: 少許， 生菜: 適量
1雞肉除白膜，與雞肝一起切成小丁，加1匙醬油、蛋清、澱粉、鹽和白糖用手抓勻後腌15分鐘
2洋蔥、香菇切小丁，荸薺去皮後切小丁待用
3鍋內倒油，放入雞肉丁大火滑炒至熟
4鍋內留底油，炒香洋蔥，再加入香菇和荸薺翻炒，加雞肉丁，添醬油、少許清湯（水）和香油，最後撒胡椒粉和鹽調味，大火收干水分拌炒均勻
5包生菜卷荷葉餅食用