原料
菠蘿汁: 450克， 清水: 100克， 馬蹄粉: 80克， 木薯粉: 20克（沒有可全部用馬蹄粉）， 白糖或冰糖: 80克（可根據菠蘿汁酸甜度調整）
步驟
1菠蘿肉和汁過濾分離
2準備材料，取汁450克兌入清水100克備用
3取一半的果汁水加入白糖，加熱至糖全化開。 另一半果汁水加入粉類攪勻至無顆粒。 將加熱（不用煮沸）的果汁水沖入粉漿中，邊沖邊用蛋抽攪拌，以免局部過熱凝結。
4盤子抹薄油入蒸鍋，水開時舀入攪拌均勻的粉漿，量以鋪滿盤底即可，太厚難蒸透。
5大火蒸三四分鐘後，當第一層粉漿變成半透明時即可再次加入粉漿，每次加入前需多次攪拌，防止粉漿沉底。（中途可揭蓋察看） 如此重複操作，直至粉漿全部加完，再繼續蒸十分鐘即可關火。
6移至通風處涼透後倒扣，如果用這種一次性蛋糕盤，可在底沿剪開兩個小口，即可完美整盤扣出（務必涼透後操作）
7切件擺盤！ 放冰箱冷藏半小時後食用更加Q彈哦！冷盤直接食用，不能再加熱。
小技巧
注意：再次加入粉漿時，見盤中粉漿變透明了就可以揭蓋加入，隔太久會積聚太多水分在面上，導致後面加入的粉漿變稀，蒸出來會脫層。 沒有木薯粉可全部用成100克馬蹄粉，但口感就不如這個有彈性。
