一：皮（成品10個） A.蛋黃1個、綿白糖27g B.蛋白1個、砂糖40g C.小蘇打2.1g、水5g D.低筋麵粉140g 二：餡料 紅豆沙餡100g
1.先將蛋黃1個、綿白糖27g拌至乳黃色 2.將蛋白1個、砂糖40g打至中性發泡 3.再將1和2混合拌勻 4.將小蘇打2.1g、水5g混合至溶化加入3中拌勻 5.最後加入過篩的低筋麵粉140g拌勻 6.放入冰箱鬆弛30分鐘 7.將7分成6g一個 8.再將紅豆沙餡分成10g一個 9.再用皮包住餡料，接口收緊 10.然後壓在模具中，接口朝上，然後壓緊，脫模，擺在烤盤中 11.入爐以上下火200/170℃約烤10分鐘