原料

苦瓜: 中等一根， 北豆腐: 一塊（200～300克）， 雞蛋: 2個， 豬肉片: 100克左右， 調料: ， 日本味素（提鮮，可用海帶煮的汁代替）: 少許， 木魚花: 少許， 鹽、醬油、料理酒、美乃滋（備選）、芝: 少許

步驟

1將苦瓜對半切開，用勺子把瓤挖出，切成片，撒上少許鹽靜置一旁備用；豬肉加入少許料酒拌勻備用。

2兩個雞蛋加少許美乃滋用打蛋器混合均勻。

3不粘鍋放少許油，豆腐在手中稍微捏碎，油熱後加入。中大火炒至豆腐表皮稍帶焦黃色後盛出。

4鍋中放少許油，加了鹽的苦瓜稍微沖水（洗掉鹽分），用手擠出水分放入已熱的油鍋中，中火炒1分鐘左右後加入豬肉片，繼續翻炒。

5豬肉片變色之後加入豆腐翻炒。

6加入雞蛋液，加入少許日本味素、醬油、鹽和少許香油調味，稍微混炒一會兒盛出，撒上少許木魚花即可。