原料
隔夜飯: 2人份, 西蘭花: 半顆, 雞蛋: 2個, 紅椒或綠椒: 少許, 午餐肉: 適量, 蒜: 1瓣, 姜: 1片, 小蔥: 2根
步驟
1西蘭花掰小朵,紅椒切細,午餐肉切丁
2小青蔥切花,姜蒜剁細。
3熱鍋冷油入姜蒜末,炒香。
4入辣椒、午餐肉丁拌炒片刻
5加入西蘭花炒30秒後加入少許開水
6西蘭花炒熟後加冷飯,拌炒開。
7飯炒了有溫度後,在中間挖坑,打入雞蛋液
8加少許魚露
9加入香蔥
10把蛋液蔥花和飯拌勻,炒開,最後入鹽調味,完成。
小技巧
魚露是用低值魚蝦發酵釀成,具有咸鮮味,我看過幾位大師級廚師炒飯時都會用到魚露,看來提鮮效果很好。