原料

牛油果: 半個， 藏紅花: 2g， 秋葵: 1根， 聖女果: 3顆， 蝦: 2隻， 雞胸肉: 1塊， 白米: 100g， 紫洋蔥: 少許， 白葡萄酒: 15ml， 黑胡椒: 5g， 鹽: 3g

步驟

1稍微取一小撮藏紅花用熱水沖泡，大約30分鐘。

2取雞胸肉放入清水中，煮30分鐘，煮出雞湯然後放涼備用。

3鍋中加入橄欖油、洋蔥碎，中火煸炒至洋蔥出香味後放入白米。放入白米後繼續翻炒，大概炒3分鐘，使白米微微變成透明狀。

4待白米變成透明狀時加入藏紅花水，不停的攪拌至水完全吸入米中，這樣操作2次之後，將80ml雞湯、30ml藏紅花水和15ml白葡萄酒倒入米中。

5蓋好鍋蓋小火煮制，待白米膨脹快熟時，加入5g黑胡椒好和3g鹽，繼續轉小火燴制20分鐘。

6牛油果切片，大蝦、秋葵、小柿子煮熟。將煮好的燴飯盛入碗中，放上準備的配菜，最後撒上少許海苔碎即可。

小技巧

如果想口感更好，可以將白米換成香米或者義大利長米。 藏紅花選擇細長、有輕微香味，同時泡水後呈現橙黃色的為真。 煮配菜的時候可以稍微加鹽和橄欖油入水中，增加食材的味道。