雞蛋: 2個， 西紅柿: 2個， 鹽: 少量， 油: 一些， 番茄醬: 少量（非必須）
1燒開水，水冒泡後關火，番茄切十字刀，放進水裡，放置5-10分鐘（看番茄大小而定）。
2利用燙番茄時間打雞蛋，雞蛋兩個打到冒泡，加點點鹽。
3番茄燙好的概念就是表面有裂開紋路，去皮。
4切小丁。丁要小，要均勻，太大不容易出汁。
5炒雞蛋的油就這麼多，熱鍋熱油下雞蛋。
6炒到差不多這樣就可以盛出來了。
7兩倍的油，下番茄。鍋要燙，油要熱。下番茄後可以轉中火出汁，然後加番茄姜，差不多一瓷勺。番茄炒軟，倒雞蛋，攪把攪把，放點鹽就好啦。
8出鍋~
番茄丁要小，炒番茄的油適量多一點，油熱一點再下番茄更好吃。