原料

雞爪: 1盒（400g）， 韓式年糕醬: 1大勺， 甜辣醬: 3/4大勺， 番茄醬: 1大勺， 辣椒粉: 1小袋， 生抽: 3/4大勺， 老抽: 1/4大勺， 蒜粉: 適量， 山茶油: 適量， 白芝麻: 適量

步驟

1冷水下雞爪煮30-40分鐘，雞爪關節處開裂即可撈出，冷水沖洗乾淨，控干水份。

2山茶油加蒜粉炒熱，加入雞爪翻炒均勻。

3加入除芝麻外的所有調料。

4加水翻炒均勻，撒入芝麻。蓋上鍋蓋燜煮。

5燜煮至汁水減少，開蓋翻炒收汁、裝盤。

小技巧

1.韓式年糕醬是韓式辣椒醬的替身。這樣不太辣。 2.調料調入過程中可根據口味適當增減。 3.辣椒粉的用量是控制辣味的關鍵。我用的日式拉麵里沒用的小包辣椒粉，一點點辣。