原料

牛肉絲60g，香菜150g，紅辣椒20g，調料：鹽4g，味精2g，雞精2g，蚝油5g，蔥薑末5g，雞蛋液1小碗，料酒10g，澱粉10g，色拉油30g

步驟

1、香菜擇洗乾淨切段，紅辣椒洗凈切絲，牛肉切細絲。 2、牛肉絲用清水沖凈血水，擠出水分，加鹽、雞蛋液、澱粉碼味上漿備用。 3、炒鍋上火，燒至八分熱，倒入牛肉絲炒熟備用。 4、炒鍋上火，加油燒熱，下入蔥薑末、香菜段、紅辣椒絲煸炒入味，烹入料酒，加牛肉絲，用鹽、味精、雞精、蚝油調味，炒勻出鍋即可。

小技巧

香菜入鍋翻炒要及時，注意火候，炒老不好看，也不好吃。