南豆腐: ， 土豆泥: ， 胡蘿蔔: ， 鹽: ， 糖: ， 蔥花: ， 薑末: ， 白鬍椒粉: ， 水澱粉: ， 香油: ， 蘑菇精:
1先把胡蘿蔔去皮（我沒有），然後用湯匙來刮鬍蘿蔔（不能用切的），這樣刮下來的條條更像蟹黃
2再把土豆蒸熟或煮熟，然後用刀背壓成泥
3香蔥切碎、姜切末、南豆腐切丁
4開油鍋，下薑末爆出香味，再放入刮下的胡蘿蔔用小火慢炒，炒到胡蘿蔔軟化，出現橘黃色的油（這步很重要千萬急不得，要做出蟹黃的顏色靠的就是這了）
5然後放入土豆泥炒出香味，加入高湯或適量水（素食者加水就可以，我也加的水，感覺加水更能品出食材融合在一起後的原汁原味來），再放入豆腐丁、適量鹽、糖、白鬍椒粉（全素者可免）稍煮一會兒
6最後放入水澱粉勾芡、加些蘑菇精提鮮，起鍋前點上幾滴香油、撒上蔥花即可（全素者可免或換成別的可用香料）