【意呆大爺】至尊雞肉 Chicken Supreme

原料

橄欖油: , 雞腿肉: , 鹽: , 黑胡椒: , 白葡萄酒: , 蒜: , 辣椒: , 青橄欖: , 聖女果: , 蘑菇: , 歐芹: , 高湯: , 鼠尾草:

步驟

1鍋中放2大湯勺橄欖油,一大塊剪開壓平的雞腿肉抹點鹽和黑胡椒,放鍋中煎4-5分鐘至兩面金黃,最後淋少量白葡萄酒,把雞肉在鍋里擦一圈即可取出。

2鍋中剩下的白葡萄酒蒸發1-2分鐘,加少許橄欖油,放入1-2瓣蒜(切碎)、1個辣椒(切碎)、3-4個青橄欖(鮮的,切塊)和一大把聖女果(切半)炒軟,再加2大湯勺開水或高湯、少許鹽和黑胡椒。

3放入一大把口蘑和歐芹,放上雞肉,蓋蓋子小火燜5-6分鐘,最後淋少許橄欖油。

4盛出一大湯勺菜鋪在盤底,放上雞肉,淋湯汁,裝飾烤脆的鼠尾草。


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