原料

青梅: 1000g， 冰糖: 500g-600g， 紅糖: 500g-600g， 米酒38度: 1.2L

步驟

1用牙籤去除青梅的蒂頭。。將青梅泡水半小時去除果澀。。將容器洗凈消毒。。

2充分晾乾青梅與容器（也可用廚房紙擦乾）。。因為要做兩種口味。。因此將青梅分成兩份待用。。

3一層紅糖。一層青梅。交替鋪層。（冰糖口味也一樣。一層冰糖。一層青梅。交替鋪層。）

4將米酒倒入鋪好青梅與紅糖（冰糖）的容器里。

5倒入的米酒要沒過青梅。封好蓋子。冰糖口味完成。

6倒入的米酒要沒過青梅。封好蓋子。紅糖口味完成。

小技巧

1.青梅洗凈後必須表面瀝干或擦乾，容器必須消毒無油無水。 2.青梅洗凈時，注意將壓壞的，有蟲洞的要挑出去。 3.青梅酒需要泡製3-6月。一年後口味最佳。 4.泡製的米酒在35-50度間，度數越高放置的時間越久。