原料

生抽: 適量， 蚝油: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 澱粉: 適量， 五香粉: 適量， 荷葉: 4張， 糯米: 兩三斤， 雞腿: 四隻， 香菇: 20朵， 瑤柱: 三四十粒， 蝦仁干: 三四十個， 鹹鴨蛋: 六個， 臘腸: 一根， 板栗: 8-10顆， 小洋蔥: 兩個

步驟

1從冰箱拿出糯米解凍，稍微熱一下，軟了就好了。糯米阿媽之前就已經放了花生油和鹽蒸煮了，所以沒有像一般做法還進行調味，我後面直接淋一些汁包裹就好了，效果也可以的。

2雞腿用剪刀改成小塊，用生抽、鹽、料酒、姜、五香粉腌一下

3瑤柱用水提前泡好，稍微洗一下，備用

4跟瑤柱一樣泡好備用

5板栗去殼切小塊備用

6洋蔥切好備用

7香菇切好備用，記得留泡香菇的水炒餡料用。

8鹹鴨蛋只要蛋黃，分離，備用

9荷葉溫水浸泡二十分鐘，洗凈濾干水分，乾的荷葉不好洗，要泡過再洗，不然容易爛

10把材料全部備齊後，開始炒餡料。除了臘腸、鹹鴨蛋，所有都入鍋炒一下，熱油下洋蔥炒香，下雞肉，翻炒，再下香菇，然後是瑤、柱蝦仁和板栗。加點香菇水燜片刻，加澱粉水，生抽，耗油適量鹽翻炒。最好保持有點汁水。香味出來就起鍋～

11半張荷葉，鋪糯米，放上餡料，再蓋上糯米，最後淋上些許餡料汁水。我這個料多，葉子必須得大一點才行，不然感覺料都放不完。特豪華版糯米雞～

12全部包裹起來，我比較懶，沒有包得很嚴實很漂亮很小巧也沒有用繩子。上鍋蒸二十分鐘～

13好啦，新鮮出爐，加了汁糯米沒有調味也挺好。一整顆鹹鴨蛋蛋黃，瑤柱、蝦仁味道也是贊贊的，板栗也粉粉的！

小技巧

這個適用處理剩下的糯米飯，餡料多，也比粽子方便～瑤柱、蝦仁這些我也是第一次整，感覺味道不錯，這量還是按個人口味而定，炒餡料一定不能太咸，合適最好，然後要湯汁稍微多些。免得糯米發乾不夠香～