冰糖銀耳蓮子羹是源自於傳統的著名漢族甜品小吃，是清肺下火的補品。 主料有銀耳、蓮子，輔料 有黃冰糖、紅棗。 冰糖蓮子銀耳羹也是一道藥膳。 養生保健專家認為冰糖蓮子銀耳羹有滋陰潤肺的作用可與燕窩媲美，而且物美價廉，老少皆宜。 它以銀耳，蓮子為主料，冰糖調味，有時加紅棗以點綴的食品，具有清熱解暑，明目滋潤，補充膠質等作用。 由於做法簡單，營養豐富，清新可口，冰糖銀耳蓮子羹深受各地群眾的喜愛。
銀耳1朵, 蓮子50克, 黃冰糖100克, 紅棗3顆
1準備材料
2銀耳用水浸泡半小時左右，蓮子浸泡1小時左右。
3將浸泡好的銀耳去掉根部，但根部黃色部分不要全部去掉，因為那是起膠的部分，紅棗去核。
4將所有材料放進燉盅，隔水燉30-40分鐘左右，加入冰糖再燉10分鐘左右至冰糖融化。
5燉好以後可以加入牛奶或者冰凍會更好吃。
1、好的銀耳是淡黃色的，煮好的湯是粘稠的，吃起來不是脆的。
2、經過人工加工的銀耳是白色的，聞起來有一股刺鼻的味道，是用硫磺熏的，煮好的湯是清湯的，不粘稠，吃起來是脆的。
3、品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久 的陳銀耳，不僅色澤會漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。銀耳若有霉味，說明已 經受潮，發霉變質