原料

豆腐: 一塊， 蒜蓉辣醬: 一袋， 麻椒: ， 干辣椒: 若干， 小香蔥: 一根

步驟

1切：豆腐切兩厘米見方的小塊，小香蔥切碎，干辣椒掰開

2煮：燒開清水，將豆腐塊放進去，煮開後撈出，放在冷水中泡著

3炒：鍋內放油，油熱後放入辣椒和麻椒爆香，撈出豆腐塊放入鍋內，加蒜蓉辣醬小半袋翻炒均勻即可

4撒小香蔥末（可以省略）

小技巧

1、水煮豆腐就是為了保持豆腐口感和形狀的竅門，另外在「炒」的環節，也就一分鐘時間，放好蒜蓉辣醬後，只要翻炒均勻就可以出鍋了，因為水煮豆腐已經讓豆腐熟軟，不用再多加炒製造成干鍋或者糊鍋的危險； 2、這道菜麻辣十足，只放了蒜蓉辣醬，不用再放任何調味品。我用過多種蒜蓉辣椒醬，現在覺得利民的新袋包裝那種色澤和口味最好，老包裝的也可以只是炒出來顏色和味道都稍微差一點。還是老牌子有老味道啊~買不到這樣的也推薦李錦記的蒜蓉辣醬。不管用什麼調味料，都根據自己口味來，可以先試試辣醬鹹度，如果稍微鹹的口味可以適當減量。