帶魚: 1條， 醬油: 適量， 姜: 5片， 料酒: 適量， 白糖: 25克， 鹽: 適量， 蔥: 1根， 蒜片: 適量， 淸水: 適量， 油: 食量
1收拾乾淨帶魚切段，加入蔥段，薑片，花椒，鹽，料酒，最少腌20分鐘
2醬汁：糖、醬油、蒜片、醋、料酒、清水（適量）
3腌好的帶魚均勻抹上麵粉
4熱油炸至金黃
5加入少許油和腌料及蒜片，爆香後加入炸好的帶魚
6翻炒後，加入準備的醬汁，先大火沸，再小火收汁
7起鍋，灑上蔥花