夏日裡的下火神器--芋圓綠豆仙草

原料

紫薯: 2隻, 南瓜: 小半隻, 芋艿(小芋艿): 2隻, 紅薯: 2隻, 紅薯粉: 若干, 綠豆百合湯: 現煮, 龜苓膏: 按需, 椰奶: 一聽

步驟

1將紫薯、地瓜、芋艿、南瓜洗凈去皮備用。綠豆發泡,加百合煮湯備用。

2將準備好的地瓜紫薯等上蒸鍋蒸至酥軟(可用筷子戳一下鑑定)10-15分鐘左右。此處需要注意的是,不要將食材事先切丁,這樣容易串色且蒸煮起來比較麻煩,不像大塊的直接上蒸鍋即可。

3用擀麵杖將蒸好的食材依次搗爛。為以防串色,最好在不同的器具里進行。紫薯和芋艿單獨進行,南瓜和地瓜一起,這樣成型的芋圓就自然形成三種顏色啦!搗爛後漸次加入紅薯粉(超市有售),開始揉捏!記住了,一定要一點一點加進去!千萬不要一下子全部倒進去!直到不粘手形成麵糰狀即可。紅薯粉的添加量直接決定了芋圓的Q彈程度,但是過多也會使芋圓偏硬。

4將捏好的麵糰搓成長條,粗細長短自己控制。之後用刀切成小塊狀,因為刀痕平面比較違和,所以為了美觀需要再次為芋圓塑形,捏成方形即可(比較像鮮芋仙里的芋圓)。

5在盤底最好撒一點生粉,防止芋圓粘在一起破壞形狀。

6最後將做好的芋圓在沸水裡汆煮,直到所有的芋圓都浮上來。將汆好的芋圓直接放到之前煮好冷卻備用的綠豆湯里(這樣芋圓可以熱脹冷縮,保持比較好的造型並且不會粘在一起)。取小碗放入龜苓膏,按自己喜好放入綠豆、百合和芋圓,最後撒上椰奶即可。考慮到健康,我沒有加砂糖,喜歡偏甜口味的小夥伴可以在煮綠豆湯的時候放入少許冰糖。好啦,夏日的下火神器就這樣搞定啦!


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