排骨: 500克， 土豆: 1大個， 料酒: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 乾花椒: 適量， 泡菜: 少量， 老乾媽: 1勺， 姜: 1大顆， 蒜: 2瓣， 八角: 2個
1在煮開的水裡，放入薑片、料酒，隨後放入排骨，把泡沫用勺子舀出來，煮3分鐘，將排骨倒出瀝干，備用。
2倒入適量的植物油，大火將油燒熱以後，關掉。放入花椒，八角，切好的干辣椒段，待辣椒略焦以後開小火，放入一勺老乾媽，然後倒入瀝乾的排骨，翻炒。
3翻炒幾遍後，倒入切好的土豆塊。翻炒幾遍，倒入料酒，醬油（上色，調味），切好的泡菜，接著翻炒收汁。 整個翻炒過程大約5分鐘。放入蔥花，蒜葉，起鍋！
1.泡菜不用多，用於調味 2.老乾媽一勺就夠了 3.整個炒的過程大約5分鐘