牛腱: 克， 牛肉: 克， 蔥: 根， 生抽: 勺， 花椒: 粒， 麵條: 份， 香葉: 片， 桂皮: 塊， 鹽: 克， 八角: 個， 冰糖: 克， 料酒: 勺， 海底撈底料適量:
1高湯慢燉
2加蓋悶煮
3成品
4成品
5碼菜
6碼菜
7碼菜
8碼菜
9底料
我的做法： 1.新鮮牛肉切丁，加料酒過熱水焯一下，去除血沫。 2.熱鍋倒油，放冰糖炒糖色，小火。加薑片蔥段八角花椒。加入適量海底撈底料翻炒。小火以免炒糊。 3.倒牛肉翻炒，倒老抽上色，生抽，料酒，我加了一點雙黃米酒。 4.倒熱水，沒過牛肉，放鹽，鹹度超過平時做菜的程度。我放了兩朵香菇增味。 5.自製大料包，我放了桂皮，陳皮，肉蔻，白芷，肉桂，香葉，麻椒，八角。放入鍋中。水開後開始小火慢燉，一個小時以上口味更好。 6.另拿出一個鍋煮水，我放了兩個洗乾淨的雞蛋，快熟時放圓麵條，加少量鹽，防止麵條粘連。 7.加洗好的油菜，斷生後夾出，取出雞蛋剝殼切開兩半。 8.撈出煮熟的麵條到碗中，麵條軟硬看個人喜好，盛入碗中高湯、牛肉塊，碼青菜雞蛋。可加煮麵的清湯調味，高湯放多少依個人口味而定。 9，香辣牛肉麵做好了，開吃吧。[耶]