原料

原料：麵粉400克、香椿230克 調料：油、椒鹽

步驟

1、制酥：取60克麵粉放入耐熱的碗中，油倒入鍋加熱到冒煙，端離爐火，慢慢倒入麵粉中迅速攪拌均勻，即是油酥 2、香椿洗凈，切末，放入碗中加適量鹽腌10分鐘 3、麵粉用冷水和成麵糰，搓揉至表面發光，餳15分鐘 4、醒好的麵糰，分劑子，擀成麵皮 5、刷上油酥 6、撒是香椿末、椒鹽，切開一刀，從一邊捲成起，壓實擀開 7、放煎鍋中，烙至兩面金黃即可

小技巧

制酥時，油、面比例為1：1。要用一個耐熱的碗。