原料

新鮮楊梅5000g: 白糖750g， 麥芽糖750g:

步驟

1挑新鮮楊梅去蒂及雜質洗乾淨，放桶里加淡鹽水浸泡十二個小時，撈出洗凈

2乾淨鍋放水，把乾淨的楊梅先放鍋里煮10分鐘，（不要用鍋鍋，最好不鏽鋼或不沾鍋）後撈起，放一隻有篩網的籃子裡，上壓重物，儘量把水壓干，最好壓10個小時，越干越好。再放鍋里加白糖加麥芽糖（如圖）熬煮，煮到楊梅水分沒了，鍋里的糖變粘稠，用湯匙舀一點糖汁放水下沖涼，吃起來QQ的就可以熄火。

3等楊梅涼了就可以裝到漂亮的罐子裡了，QQ的，很好吃。常溫放置幾個月都沒問題

小技巧

楊梅泡鹽水泡到有點冒泡像要發酵的樣子最好，不要用鐵鍋煮，最後煮干時要用小火，煮到糖計冒泡沒有水汽。