原料

＃內餡: ， 紅豆沙: 500g， 花生: 一小碗， 黑白芝麻: 少許， 椒鹽: 適量， ＃麵皮: ， 中筋麵粉: 180g， 蜂蜜: 125g， 花生油: 55g， 鹼面: 1g， ＃蛋液: 1個

步驟

1炒制花生、芝麻。將炒好的花生去皮切小顆粒，不要太碎。芝麻研磨碎。

2將花生碎、芝麻、紅豆沙、椒鹽拌勻。

3用半勺水融化鹼面。加入125g蜂蜜，180g麵粉。拌勻。保鮮膜包裹，室溫醒1個半小時。

4將內餡20g一個搓成球，麵糰20個一個壓成餅。

5用麵糰包裹內餡，粘少許麵粉搓圓。放入模具。直接壓制在烤盤上。

6烤箱預熱180℃，中層。烤5分鐘定型後，刷蛋液。想要顏色深，就多刷。反之，少刷。切記要適量，否則花紋會不清晰了。

7180℃繼續烤15分鐘。剛出爐的月餅比較干酥，需要放入保鮮盒置於陰涼乾燥處，等2天回油後再吃。

小技巧

1.內餡可以根據自己的喜好更改，也可以做蛋黃、肉鬆等。 2.蛋液要適量。 3.月餅需要回油。