豬的後脖頸子: 三斤， 大蔥: 一掌半， 蒜: 三半， 姜: 拇指大， 黃豆醬油和料酒: 2：1一小碗， 大料，桂皮: 兩半，一小塊， 鹽: 少許
1泡涼水20分鐘
2涼水入鍋，大火，煮開撇沫，直到沒有沫為止
3撈到開水中涮洗。
4鍋中加入開水，除鹽的所有配料。煮開
5排骨入鍋，大火10分鐘，中火20分鐘，加鹽
6中小火1個半小時
不要用高壓鍋，我奶奶都是用鋁鍋，鍋蓋上壓上砝碼。沒砝碼可以把碗倒扣在鍋蓋上