山藥: ， 豆瓣醬: ， 姜: ， 小蔥: ， 油: ， 鹽: ， 味精:
1把姜剁末，蔥切成蔥花，山藥切成兩個指節長的棍，四川辣豆瓣醬不是"醬"的話也要剁碎。
2燒水把山藥煮一下。山藥要是脆的才好吃，所以水開了很快就要撈出來。撈出來以後用涼水沖乾淨。
3鍋里燒熱油，放一部分蔥花炒出香味，放入兩大勺（吃飯的勺盛得高高的）豆瓣醬和薑末炒出紅油。
4把山藥放進去快炒，讓每根山藥都裹上豆瓣醬變成紅色。根據豆瓣醬的鹹度放一些鹽，太淡了不下飯。放入味精，最後可以再放一些蔥花讓顏色好看些。
山藥一定不要煮過了、炒過了，不脆它就不好吃。山藥棍口感最好山藥片不是好選擇。