啤酒砂鍋燜鴨

原料

鴨: 半隻, 啤酒: 一瓶(可根據鴨的大小調整用量), 蔥、姜: 適量, 八角: 2-3隻, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 老抽、生抽: 適量, 白糖(不吃糖也可以不加): 1克, 花椒: 20粒, 辣椒: 2-3隻

步驟

1鴨洗凈剁好,蔥、姜、八角、花椒、辣椒備用

2鍋內熱油,放薑片爆香,放鴨塊炒制,炒至鴨肉發白放鹽、料酒、白糖、八角、花椒、辣椒。炒香後放老抽上色,再放生抽調味。炒至色澤均勻後放啤酒。

3這時候所有食材倒入砂鍋,燒開後小火慢燜,至湯汁濃稠時關火(中途可適量加以攪拌)

小技巧

原諒我之前步驟沒有拍照!平時懶得創建菜譜,這次實在是味道大受歡迎,想著用菜譜記錄下來。沒有加香葉、桂皮、陳皮之類的料是為了突出啤酒鴨的原汁原味,不想吃太多的香料味!喜歡的可以試試?


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