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原料
肥腸: 290克, 青椒: 1粒, 生薑: 7,8片, 大蒜: 一棵, 胡蘿蔔: 半根, 澱粉: 10克, 鹽: 22克, 料酒: 10ml, 老抽: 5ml, 白糖: 15克, 味精: 2克, 地瓜粉: 30克
步驟
1分別用20克鹽巴和30克地瓜粉洗凈大腸內外
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2加生薑過水焯去騷味
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3大腸切段,均勻裹上澱粉
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4入油鍋炸至焦黃即可撈起,瀝干油分備用
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5胡蘿蔔青椒滾刀切塊,大蒜切段,生薑切片
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6料酒老抽鹽巴味精白糖混合攪拌
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7油鍋燒熱入油爆香生薑片和大蒜段,再放入胡蘿蔔和青椒翻炒片刻
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8加入大腸少許溫水燜煮5分鐘
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9倒入調配好的佐料翻炒片刻即可
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10起鍋裝盤開吃!
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小技巧
大腸一定要兩面都清洗乾淨,過水焯去騷味