五花肉，淮山，姜，蔥(大蔥和香蔥)，蒜，八角，香葉，生抽，老抽，冰糖，鹽，米酒
1.五花肉洗凈切小塊，泡去血水(水裡加一些米酒去腥增香) 2.空鍋燒熱，倒入五花肉乾煸至微黃出油 3.底油爆香姜蔥蒜，倒入五花肉翻炒 4.倒入其它配料和所有調料，大火煮沸後轉小火30分鐘 5.加入去皮切塊的淮山，燜至淮山熟，略收汁