原料

A，中筋麵粉：300克 糖：80克 水：140克 豬油：120克 B，低筋麵粉：320克 豬油：160克 C，蘿蔔：600克 法式火腿：100克 蝦米：30克 蔥花：50克 D，蛋：2個 白芝麻：適量 調味料 A，鹽：1茶匙 B，糖：1茶匙 胡椒粉：2茶匙 麻油：1大匙 豬油：3大匙

步驟

1.將材料A的中筋麵粉倒入工作檯上，圍成圓圈，糖、豬油倒入麵粉中間至融化，水慢慢地加入混合均勻，將麵粉拌入成雪花狀 2.將作法1揉成光滑且不粘手的麵糰，放入玻璃碗中，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘，再分成每個40克的小麵糰 3.將材料B混合均勻，用壓拌的方式拌勻，醒發30分鐘，再分成每個重30克的小油酥備用 4.將材料C的蘿蔔去皮，洗凈，再刨成絲，加入1茶匙鹽腌制30分鐘，洗去鹽分，再擠干水分，法式火腿洗凈，瀝干水分，切碎；蝦米泡軟洗凈，切碎備用 5.將作法4倒入玻璃碗中，加入調味料B攪拌均勻為餡料 6.將作法2的小麵糰用手掌壓扁包入作法3為小包酥，擀成圓麵皮，再包入作法5的餡料，收口面朝下，放入烤盤上 7.將蛋打散，取蛋黃攪拌勻，再將蛋黃液刷在作法7的表面，沾上白芝麻，再輕壓扁 8.將烤箱先預熱至180度-200度，放入作法7烤20分鐘至金黃色且酥脆即可取出