原料

油皮：: ， 高筋麵粉 250g: ， 低筋麵粉 250g: ， 黃油 50g: 克， 糖粉 50g: ， 油酥：: ， 低筋麵粉 400g: 克， 黃油 200g（如果做抹茶紫薯那種紋路的蛋黃酥，建議油酥里的起酥油換成豬油！）: ， 鴨蛋黃 44個: ， 紅豆餡 1100g:

步驟

1油皮材料混合揉到出薄膜我，要很薄那種，這樣油皮的張力才夠大，伸展性才好。蓋上醒發30分鐘。建議用廚師機，或者你力氣跟我一樣大，我竟然20分鐘就揉出來了，哈哈哈哈

2忘記拍圖了，把油酥材料混合成麵糰，蓋上靜置20分鐘左右

3油皮18g，油酥12g，稱好 按照大神的步驟去做外皮，我就不寫了，哈哈 主要給你們看方子，步驟都差不多，我就懶得寫了

4紅豆餡我用的女俠森森的方子，很好的！炒起來很快，10分鐘不到就好了

5蛋黃噴白酒烤6分鐘

6用紅豆餡包住蛋黃，待用。 其實4到6的步驟可以先做好

7按照大神的方法擀皮包餡，刷蛋液撒芝麻。然後160℃烤30分鐘