原料

排骨: 500克， 料酒: 1勺， 醬油: 2勺（生抽、老抽各一勺）， 糖: 3勺（2勺白糖➕1塊冰糖或者反過來）， 醋: 4勺， 最後起鍋前的勾汁（不是勾芡哈）！: 糖一小撮，醋蓋過糖就好。， 裝飾用芝麻: 少許， 蔥段，薑片，花椒少許: ， 雞精少許（可以不放）:

步驟

1餐具套裝裡面配的那種勺是我的量杯。

2只有這個牌子的醋才好吃，醬油最好也是這個牌子的。

3冰糖就是這麼大的，1、2塊。

4材料準備好，排骨洗凈不要焯水！！

5調料倒入鍋內翻炒一會！然後才加開水！或者高湯！

6蓋過排骨，離鍋邊一寸的位置。普通的鐵鍋、或者不粘鍋需要這個水量，如果是好的鍋不吃水的需要減少水量。

7時間在85分鐘左右，一直到汁差不多快乾了，倒入那個糖醋汁。

8裝盤後撒熟芝麻。

小技巧

時間是最關鍵的，少於80分鐘排骨不離骨，超過90分鐘肉會變柴。從倒入開水算起90分鐘前完成最好。