漸變色玫瑰花饅頭

原料

麵粉(瓦雀公社): 260克, 細砂糖: 12克, 冰水: 125克, 乾酵母: 3克, 玉米油: 3克, 紅絲絨溶液: 3滴

步驟

1把所有原料混合,加一滴紅絲絨溶液,揉成光滑的麵糰。 我用GOURMETmaxx西式廚師機1檔揉了3分鐘。

2取出一半左右麵糰,剩下的再加入2滴紅絲絨溶液,繼續揉1分鐘。

3取出來把兩個麵糰分別再揉一分鐘左右,滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

4分別將兩個麵糰一分二,變成四份。

5把四個麵糰分別搓成長條。

6每根長條的麵糰再分割成6小段。

7壓扁後,用擀麵杖擀成餃子皮大小的圓片。

8把兩種顏色的圓片如圖交替排列成6片,中間用筷子壓出一條中心線,從下往上捲起來。

9卷好的樣子。

10中間切開,就是兩朵玫瑰花了。

11底部沾點乾粉放入GOURMETmaxx西式廚師機的蒸鍋,再把花瓣整理下。蓋蓋子醒發至兩倍大,我大概醒了20分鐘。冬天估計半個小時。

12攪拌杯內放入300毫升水,設置時間15分鐘,溫度105度,按開始。結束後燜2,3分鐘再開鍋。

13出鍋。

14一出鍋就被女兒連吃了兩個。

小技巧

水量根據自己麵粉吸水性調節,饅頭麵糰要求干一點硬一點,太軟不能塑形,高粉,中粉,低粉都可以,這個饅頭是一次發酵的。


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