原料
A料: ， 色拉油: 60毫升， 橘子水: 40毫升， 鹽: 1克， 細砂糖: 20克， B料: ， 低筋麵粉: 95克， 玉米澱粉: 8克， 泡打粉: 5克， C料: ， 蛋黃: 60克（約4個）， 全蛋: 1個， D料: ， 蛋白: 150克（約4個）， 細砂糖: 95克， 塔塔粉: 3克
步驟
1先將材料備齊，將A料攪拌至糖融化
2將B料混合，篩入第1⃣️步的混合液里，攪拌均勻
3加入C料，攪拌均勻備用
4前3⃣️步混合好的麵糊如圖
5戚風蛋糕最關鍵的一步到了………… 打！！發！！蛋！！白！！ 將D料用電動打蛋器快速攪打，攪打至中性發泡（所謂中性發泡就是打到提起打蛋器後，蛋白成軟柱狀）。
6先將3分之1的蛋白放進剛剛做好的麵糊中輕輕攪拌均勻（忘拍照了，反正攪拌均勻就好），這個時候可以開始預熱烤箱了，180℃預熱10分鐘。再將剩餘的蛋白倒入麵糊中繼續攪拌均勻即可（攪拌時不要太過用力，攪勻即可）。
7麵糊倒入模具後，輕摔一下，震出氣泡即可放入烤箱，中層上下火150℃烤35～40分鐘即可（如果可以調節上下火的溫度，那就上火160℃，下火140℃）
8烤好後也要輕摔一下，然後使用蛋糕叉或者晾涼架倒扣待涼。
9待涼後（可用手輕碰模具不燙即可），用脫模刀或者摸刀沿邊刮出蛋糕取下模具，再刮下底盤即可。
小技巧
1⃣️蛋白最好選用常溫的雞蛋，如果雞蛋在冰箱裡，建議提前拿出來，等恢復到常溫再開始進行蛋白的打發。特別要說到的是，為了能夠一次成功，放蛋白的盆里一定要擦！！干！！凈！！不能有任何一點點的水和油，最好連蛋黃都不要有，否則就會直接影響到蛋白打發的成功與否 2⃣️倒扣這步如果實在沒有蛋糕叉或者晾涼架的話，用3-4個大小高度一樣的杯子也可以 3⃣️色拉油也可以換成玉米油，但是千萬別用花生油，否則你做出來的蛋糕會有超級弄的花生油味，可能會吃到你懷疑人生
