原料

豬腳: 適量， 食用油: 適量， 丹爺原味辣醬: 適量， 白糖: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 白酒: 適量， 蔥蒜: 適量， 桂皮: 適量， 八角: 適量， 香葉: 適量

步驟

1準備好製作菜品的食材

2豬腳剁成塊，蔥切段、剝蒜備用。

3盛一鍋水，冷水倒入豬腳，加少許料酒。水煮沸後，撈出浮末，撈出豬腳瀝干水分。

4豬腳中撒入一些白酒、生抽、老抽，拌勻腌制10分鐘。

5熱鍋倒油，加入白糖熬製糖油，加蒜子煸香，下豬腳炒至上色。

6加入耗油、剁椒、桂皮八角等香辛料翻炒均勻，加水沒過豬腳。

7煮沸之後，將豬腳及湯水全部倒入砂鍋中，蓋蓋熬制半小時。加蔥段翻炒收汁，完成。

8製作完成

小技巧

豬腳需先焯水，洗出浮末。 腌制時加入白酒，可以去腥增香。 要用砂鍋熬制，味道更佳濃郁。