泥猛魚: 2條， 蔥: 適量， 姜: 若干片， 蒜: 3瓣， 鹽: 適量， 老抽: 2匙， 香菜: 1兩， 紫蘇: 1兩， 米酒: 適量， 豆豉: 1匙， 桂林豆腐乳: 1塊， 白砂糖: 5粒
1把魚內臟處理了，放入薑絲與米酒。在魚表面切上花紋，抹上鹽，靜置10分鐘。
2先將姜蔥蒜紫蘇下鍋干煸，聞到蒜香味後，放入魚，煎至魚兩面金黃。注意油量，火開中火
3依次加入調好的配料：豆豉、桂林豆腐乳、湯，香菜、紫蘇
4待收汁後，關火，等兩分鐘就可以上桌食用啦。想省事，可以拌面吃，特別香，還省去洗油鍋的麻煩
油要放夠，要不煎魚會粘鍋