原料

消化餅乾: 185克， 黃油: 90克（融化，用於撻底）， 檸檬: 3個， 雞蛋: 3個， 肉桂: 1/2小勺， 肉蔻: 1/4小勺（可忽略）， 細砂糖: 220克， 黃油: 125克（切成小塊，用於檸檬凝乳）

步驟

1將消化餅乾用食品料理機打碎（沒有的話，將餅乾放在厚一點的食品保鮮袋裡用擀麵杖擀碎）

26寸的撻模永黃油先薄薄的抹一層（方便後期脫模），將融化的黃油和餅乾屑混合，加入肉桂和肉蔻，攪拌均勻

3將混合後的餅乾屑倒入撻模，稍稍用力的壓緊，包上保鮮膜，冷藏1小時

4取1個檸檬，刨屑，然後將這3個檸檬擠汁

5取一個耐熱的容器，加入糖和3個全蛋，用打蛋器攪拌均勻後加入檸檬屑和檸檬汁

6取一個大小與耐熱容器尺寸差不多的鍋，小半鍋水煮沸，然後把盛有檸檬凝乳的容器置於上面，不停的用打蛋器攪拌，這個過程是最關鍵的，需要有點耐心，大概需要20分鐘左右，直到凝乳變的粘稠

7大概是這個狀態

8將凝乳從鍋上移開，加入已經切成小塊的黃油，攪拌至融化後，倒入撻內（因為撻底需要至少一個小時的冷藏時間，所以無需著急做凝乳）

9冷藏至少一個晚上（大約8-10小時）後即可享用！這是一道微酸的甜品，搭配冰淇淋、紅茶會很棒哦！