原料

粽葉 2斤 糯米 5斤 五花肉 2斤 鹹蛋黃 鮮醬油 雞精 鹽

步驟

1- 把粽葉用開水泡過，再用清水洗凈，剪去粽葉頭。 2- 糯米事先洗好，加入鮮醬油、雞精、少些鹽，拌勻，待用。 3- 五花肉切塊，肥瘦相當，加入醬油，料酒、生薑粉、雞精和少些鹽，拌勻。 4- 鹹蛋黃，買現成的。 5- 取兩張折成半三角形，注意底部密封。 6- 放入糯米，用手指將米壓實。用食指在米中間輕輕劃一字。 7- 放入五花肉， 放入鹹蛋黃。再加入米蓋住。 8- 右手先把粽葉蓋住米。再摺疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端。 9- 綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過松（進水），以輕扯不移動即可。 10- 包好的粽子放進鍋里，加清水沒過粽子，略放點鹽。 11- 大火燒開，改中小火，燒3小時即可，中間翻動一次， 好香粽子，看看內陷。