低筋麵粉: 40g， 細砂糖: 30g， 雞蛋清: 3個， 鹽: 0.5g， 塔塔粉: 1g， 黑芝麻: 少許， 糖漬橙皮: 少許
1蛋清倒入無油無水的容器中
2用電動打蛋器打至魚眼泡狀態，加入鹽和塔塔粉，分三次加入細砂糖打發
3加入只剩下的細砂糖打發
4打到濕性發泡，提起打蛋器出現下垂的狀態即可
5低筋麵粉過篩後倒入蛋白中
6用橡皮刮刀輕輕從底部向上翻拌均勻，不要劃圈以免起筋，加入少許黑芝麻和橙皮攪拌均勻。
7混合好的麵糊倒入模具中，振出氣泡
8烤箱預熱好後，165度中下層28分鐘，中間如果上色過重可以加蓋錫紙
9晾涼後可以淋上喜歡的酸奶，巧克力或者水果裝飾就可以和小夥伴一起分享啦！
1.天使蛋糕組織細膩有彈力，和戚風蛋糕完全不一樣 2.少許芝麻和橙皮可以讓蛋糕更有口感 3.鹽增加蛋糕潔白度，也可以讓蛋糕增香