青蝦仁: 兩人份， 絹豆腐: 一盒， 白鬍椒粉: 少量， 鹽: 少量， 青豆（速凍）: 少許， 雞精: 少許， 料酒: 少許， 小蔥: 少許， 水澱粉: 少許
1蝦仁我買的是速凍的，解凍後用廚房紙吸干水份，加料酒，鹽，白鬍椒粉腌制20分鐘左右
2青豆也是買的超市速凍的，解凍後取小半碗青豆用涼白開沖洗下放碗里待用
3絹豆腐切小塊，鍋燒熱水，撒一點鹽，下鍋焯一下，去掉豆腥味後撈出備用
4鍋熱油，爆香薑絲，撈出薑絲扔掉，倒入之前腌制過的蝦仁翻炒至蝦仁捲縮變色，倒入絹豆腐塊和青豆粒，倒入小半碗水，根據個人口味撒適量鹽，微微晃動鍋子，儘量保持豆腐不碎。開大火燉煮三分鐘左右後。水澱粉勾芡，撒香蔥，少許雞精調味就可以裝盤了。