雞爪: 500克， 姜蔥蒜: 適量， 香料(八角、香葉、桂皮): 適量， 調味（油、鹽、老抽、料酒、糖）: 適量， 辣椒: 適量， 芝麻: 適量
1洗乾淨，去掉指甲備用
2冷水下鍋，並放少許鹽，大火煮開5分鐘後，再用水洗乾淨
3切配料，作備用
4先放油爆香蔥姜蒜等，再放入焯好水的雞爪，大火燒，再加香料（桂皮、香葉、八角）和調味料（鹽、老抽、料酒、糖）小火加水燜，注意水一次性加完，並且燜時不蓋鍋蓋
5燜半小時，時不時翻炒，以均勻燜透
6燜干水後加芝麻香菜，美味雞爪出鍋啦