手擀麵: 300g， 肉糜: 200g， 西葫蘆: 1個， 土豆: 1個， 黃瓜: 1根， 蔥: 1段， 新鮮紅辣椒: 3個， 蒜: 4瓣， 料酒: 15ml， 豆瓣醬（黃醬）: 2大匙， 糖: 3g， 味精: 少許
1將土豆去皮切丁，西葫蘆、黃瓜、紅辣椒分別切丁，蔥和蒜切碎，肉糜調入料酒攪拌均勻後靜置備用
2鍋熱油後加入蔥蒜炒出香味後，加入肉糜劃炒至變色
3調入豆瓣醬繼續大火快速翻炒均勻後加入西葫蘆、土豆、黃瓜及紅辣椒丁，翻炒至熟軟後調入味精
4煮過中加入2/3滿的水，水開後滴入幾滴食用油，加入手擀麵，煮沸騰後淋入半小碗冷水後至再次沸騰後熄火
5將煮好的面過兩次冷水，瀝干後裝入盤子中，淋入做好的雜蔬肉醬即可
1.豆瓣醬不是辣的那種郫縣豆瓣醬，有鹹度，根據口味決定是否放鹽 2.肉糜用雞脯肉丁代替味道也很好