原料

牛腩塊: 500克， 白蘿蔔: 500克， 蘿蔔乾: 30克， 柱侯醬: 兩大勺約40克， 老抽: 10克， 生抽: 10克， 料酒: 15克， 八角: 3顆， 薑片: 4-5大片， 蔥段: 3大段， 冰糖: 15克， 鹽: 2克， 白鬍椒粉: 少許

步驟

1牛腩塊用清水泡一個小時以上，洗去血水。冷水下鍋煮5分鐘撈出，洗乾淨血沫備用。

2鍋內放底油約80克，下蔥姜和八角，小火煸香

3轉大火，倒入牛腩，加料酒，老抽，生抽，冰糖，白鬍椒粉，柱侯醬翻炒均勻

4倒入約1000克熱水，過牛腩，燒開轉小火，加鍋蓋燜90分鐘。

5蘿蔔乾提前用清水泡15分鐘，洗乾淨。白蘿蔔切塊備用。

6煮一鍋開水，把蘿蔔乾和蘿蔔塊兒煮5分鐘撈出。

7把煮好的蘿蔔乾和蘿蔔塊加入牛腩鍋內，加適量鹽。加鍋蓋小火燉30分鐘。湯汁可以留一些，拌飯特別好吃。

小技巧

蘿蔔乾不是必備的，我家裡剛好有就放了一些。老抽調色，大家喜歡顏色重就多放，否則就少放。鹽糖都是根據自己喜好酌情加即可。柱侯醬不要吝嗇，多放一些才夠味。