茄子: 1個， 西紅柿: 1個， 青椒: 1個， 白糖: 3小勺， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 番茄醬: 適量， 大蒜: 1頭， 蔥花: 適量
1圓茄子洗凈去皮，切成塊（愛熟，飯店一般是滾刀塊或者菱形塊，家裡吃我就切的小方塊）
2茄子裡放入乾麵粉，簡單顛一下就裹上了
3西紅柿和青椒切塊，大蒜切沫，蔥花（不喜歡可以不放，我個人比較喜歡）準備好
4熱鍋放油，冒煙的時候炸茄子
5炸第一遍的時候這個顏色，撈出來，等油溫升上來，再復炸第二遍
6第二遍炸好以後的顏色，也就是金黃色撈出來，依次炸完所有茄子
7鍋底留油，爆香蔥蒜
8倒入番茄醬（忽略裡面的薑絲，那是婆婆做飯剩下的我給扔里了?）
9小火番茄醬炒出紅油以後，放入西紅柿，炒幾下
10放入青椒（喜歡西紅柿有口感的同學可以西紅柿青椒一起放里炒，我兒子喜歡吃西紅柿炒的很爛的那種，所以我先放的西紅柿）
11炒幾下，放入生抽，糖，鹽調味，我的番茄醬太酸了，所以放了三小勺糖，根據自家的口感調節，調好口，放入提前炸好的茄子，翻炒幾下出鍋
12上面撒上一點蒜沫，好看又好吃！
1.簡單容易學，很好吃的一道菜！ 2.介意過油的同學請繞過，偶爾吃一次我覺得沒問題！ 3.調口根據自己家的番茄醬決定，不是固定的，因為品牌不一樣口感也會差很多！