米飯: 3碗， 雞蛋: 2隻， 自製麻辣香腸: 半根， 香蔥: 2根， 鹽: 適量， 雞精: ， 水:
1在雞蛋液中加入少許水、鹽，在熱鍋中炒熟盛出；
2麻辣香腸切小丁，在熱油中炒出油花來；
3倒入米飯翻炒，加少許水繼續翻炒；
4倒入炒好的雞蛋，撒蔥花和鹽、白鬍椒粉、雞精，炒勻，出鍋。
要想雞蛋炒的軟嫩，需要在雞蛋液里加入少許水。