茄子: 3-4個，或長茄子1-2個， 味噌: 2大勺， 肉末: 250g， 醬油: 1大勺， 白糖: 1大勺， 酒: 1大勺， 味醂（みりん）: 1大勺（沒有也可不放）， 水澱粉: 1小勺， 小蔥: 2-3棵， 食用油: 適量
1茄子洗凈縱剖成兩半，斜切成1.5cm寬左右條狀
2小蔥切成蔥花備用
3鍋中熱油，將茄條下鍋翻炒至熟，裝盤
4將味噌、醬油、糖、酒、味醂（也可不要）混合，並攪拌至均勻
5鍋中另熱油，將肉末倒入炒至變色，放入步驟4中的混合調料翻炒
6將炒好的味噌肉醬淋在擺好的茄子上
7撒上蔥花，可以上桌啦！
❤ 有的味噌比較咸，因此醬油的量可以按個人口味酌量減少 ❤ 茄子炒熟的時候不需要放任何調料，肉醬的鹹味已經足夠了