簡介

水煮的特色是「麻、辣、鮮、燙」

原料

豬肉片、芹菜、蒜苗、青筍、澱粉、豆瓣、油、花椒麵、辣椒面

步驟

1、先準備蔬菜：芹菜、蒜苗切段；青筍切片。 2、再將肉片加少量澱粉和勻，旺火，下少許油，加豆瓣炒至油成紅色，加少量湯。 3、待湯燒滾，將蔬菜、肉片通通丟進去，略煮（切記不可久煮），然後倒入盆中。 4、最後，也就是最重要的一道工序：花椒麵、辣椒麵，大把大把地撒下去，再淋上一層滾油。一盆還在吱吱叫的「水煮肉片」就上桌了。