原料

主食材如下：: ， 三黃雞: 一隻， 土豆: 適量， 胡蘿蔔: 三根， 洋蔥: 一個， 西紅柿: 半個， 青椒: 兩三個， 蔥、姜、蒜: 儘量多點， 香料如下：: ， 紅辣椒: 一把， 花椒: 一把， 小茴香: 一小把， 白蔻: 四個， 香葉: 三片， 草果、肉蔻、白芷、桂皮、八角: 各一個， 調料如下：: ， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 花椒粉: 適量， 白鬍椒粉: 適量

步驟

1雞肉焯水，備用（水裡可放生薑、料酒除腥） 親們，喜歡炒糖色的，可以炒一下。

2準備調料： 紅辣椒一把、 草果一個、 肉蔻一個、 香葉三片、 小茴香一小把、 白芷一塊、 桂皮一塊、 八角一個、 白蔻四個、 花椒一把。

3調料：料酒、老抽、鹽、白鬍椒粉、花椒粉。

4西紅柿切塊。

5清理冰箱，我的雞隻有幾塊了。 土豆切滾刀塊、 胡蘿蔔切滾刀塊、 洋蔥切一段、 蔥、姜、蒜切碎、 青椒切碎。

6鍋里熱油

7除了干紅辣椒（干辣椒容易糊，所有後放）， 所有香料：草果、肉蔻、香葉、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、白蔻， 入油鍋里，炒香。

8香料撈出，別丟， 用紗布包起來備用。 後面加水燉煮時，可以再加入鍋里調味。

9鍋里再放入蒜、生薑。

10放入雞塊。今天冰箱只有這幾塊了，將就吃。 翻炒，皮變焦黃。

11放入胡蘿蔔、土豆。

12放入紅辣椒，翻炒。

13放鹽， 對，一定要在放水燉煮前調味，不然原料寡淡、難入味。

14放白鬍椒粉。

15放花椒粉。 花椒再加上花椒粉，麻的更入味～ 翻炒均勻後，不用炒太熟爛，就可以加水了。

16放半瓢水，務必要淹沒食材。

17然後，此時，放料酒、老抽、 可以把前面撈出的香料包好，一起放進去。 大火煮開、中小火燉！ 大概20min到30min吧！ 中小火燉、才入味，土豆才能保持塊狀，而不是煮成爛糊糊！

18肉爛了，胡蘿蔔、土豆熟了。 鍋里只有一點湯時， 放入、洋蔥，青辣椒，西紅柿。繼續燉，到洋蔥斷生。

19注意，在快出鍋時，放入大蔥加小蔥沫沫， 我放了非常的多。 翻炒出鍋！

20美好時光！ 開吃！

21香的嘞！

22這是哪一次阿姨做的大盤雞。 通常就是用的這麼大的盤子！